domingo, 13 de abril de 2014

Apenas feliz por estar de volta ao trabalho :)

Muitos aqui sabem a tortura que estava sendo para mim ficar sem poder trabalhar com meus bolos devido a cirurgia que precisei fazer...por minha sorte,estou bem e me recuperando a cada dia...e por isso meu querido médico me deixou voltar ao trabalho aos poucos,sem esforço ,mas com cautela e aqui estão alguns dos meus trabalhos após essa cirurgia :D 
Muito feliz por poder voltar aos poucos a fazer o que mais amo...podem acreditar que em cada bolo desses que faço,coloco minha alma para trabalhar junto :) Um beijo a todos ,e muito obrigada pelo carinho de sempre...vcs nem imaginam o quanto me ajudam sem saber :) ♥








quinta-feira, 3 de abril de 2014

Recheio Bolo Pequena Sereia:

Bata no pulsar no liquidificador,100 gramas de castanha do Pará,sem casca...e deixe ele uma farinha,mas com pedacinhos granulados junto ...
Misture essas Castanhas,junto com 200 gramas de doce de leite de boa qualidade(usei Mumu )
Reserve...
Faça um ganasche com:
400 gramas de chocolate ao leite
e 200 gramas de creme de leite (1cx)
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite...se ficar muito firme,esquente  25 segundos no microondas
Misture o ganasche com o doce de castanha, e corte em pedaços mais 100 gramas de castanha em fatias , e misture tudo... Deixe esfriar bem...reserve

Bata 250 gramas de chantilly em pó (Topping),junto com 170ml de leite gelado,até ficar bem firme (8 minutos +-) 
Misture delicadamente o chantilly com o ganasche frio  e use como recheio :)

Cobertura verde:

1 lata de leite condensado
1 colher(sopa) emulsificante (60gramas)
e gotas de corante gel verde limão(colocando aos poucos e no inicio da batida,verificar se necessita mais, e acrescentar até o tom que preferir :)
Bater tudo na batedeira,velocidade alta,até ficar bem firme  e confeitar a gosto :)



Bolo De Páscoa Ferrero Rocher

Massa:



300 gramas de farinha de trigo,misturada  e peneirada com 2 colheres(sopa) chocolate em pó 50% cacau...reserve
Bata na batedeira:
6 ovos ,junto com 300 gramas de açucar refinado,somente para misturar os 2 ingredientes(1 minuto +-)
Acrescente a seguir: o trigo ja misturado com o chocolate em pó,e 112ml de aguá
Bata bem ,até ficar homogênio (2 minutos +-)...acrescente a seguir 25 gramas de emulsificante e bata por 6 minutos,até a massa ganhar volume  e ficar bem fofa...
Depois acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó,e bata por mais um minuto,somente para misturar bem...Leve assar forno pré -aquecido,medio,por 30 a 35 minutos dependendo de cada forno...
Formas usadas com essa massa:
aro 28 cm ,(redonda)e 15x15cm (quadrada)
Deixe a massa esfriar completamente antes de cortar

Recheios:

Recheio de Avelã:

1 pote de Nutella 350 gramas
200 gramas de avelã ( leve as avelãs para torrar no forno ,por +- 25 minutos,ou até elas dourarem e soltarem a casca facilmente ao apertar entre os dedos ;) )

Corte as avelãs em pedaços grosseiros ...reserve...
Aqueça a Nutella por 30 segundos no microondas ,e misture-a junto com as avelãs ja descascadas,torradas e cortadas...reserve (se preciso aqueça mais 25 segundos antes de colocar o recheio no bolo,pois facilita ao espalhar ;) )

Recheio de Ferrero Rocher:

Derreta 500 gramas de chocolate ao leite de boa qualidade (usei Nestlé)
e misture 200 ml de creme de leite...Misture até formar um ganasche  meio firme ...deixe esfriar...
Bata 2 potes de Nata (300gramas cada) ,com 2 colheres (sopa) de açucar,até ficar firme (duvidas vejam video de Como Bater Nata,que eu ja postei aqui e nas minhas páginas ;) )
Misture depois,delicadamente ,o ganasche junto com essa Nata ja batida...até ficar todo homogeneo...Reserve ,deixando ele na geladeira por pelo menos 1 hora,para que fique mais firme 

Corte 9 bombons Ferrero Rocher em pedaços medios ...reserve

Cobertura e decoração:

o restante da Nata misturada com o ganasche
10 ovinhos Ferrero Rocher
6 bombons Ferrero Rocher
1 Coelho Ferrero Rocher
Bolinhas Chocoball graudas
10 ml de alcool cereal
4 gramas corante pó cor ouro
flores de açucar
Ganasche da Mavalério, para decorar as laterais (fazendo caidas de chocolate em torno de todo ele e trabalhos em bico)
1 babado cor de Ouro
 

Montagem:


Corte os bolos em 3 partes...
Umedeça com leite condensado com agua e 1 colher (café) de essencia de rum ( 3/4 de agua e 1/4 de condensado)
Misture as avelãs com a nutella,e cubra a massa umedecida,com esse recheio...
Coloque a outra parte de massa,umedeça e cubra com a Nata ja batida e misturada com ganasche,e espalhe por cima os Bombons Ferrero picados(deixe um pouco para por no bolo quadradinho ;) )
Cubra essa massa com um plastico e leve a geladeira SEM PRENSAR ,pois esse creme de nata é como um mousse e depois de frio fica melhor arrumar o bolo retinho,apenas apertando a massa delicadamente onde estiver fora de nível...
No bolo quadrado,recheie apenas com a Mistura da nata e os bombons..Cubra e deixe na geladeira da noite,até o outro dia pela manhã...
Guarde a nata que sobra,coberta com filme plástico...
No dia seguinte...passe um pouco da nata no bolo menor e coloque-o sobre o bolo maior...usando caninhos para manter ele  sem afundar (ver fotos)
Cubra todo ele com  a Nata de chocolate,depois derrame o ganasche nas laterais,faça trabalhos de bico,com ganasche ,em todas laterais,coloque o babado e decore com os chocolates como achar melhor :)
Rende um bolo para 40 pessoas :)
Gasto geral...quase 150 reais...
Levando em consideração o valor dos chocolates e ovos...fica a dica desse bolo para a familia :) onde agradaria a todos com certeza :D 
Espero que gostem da minha sugestão e receita :) bjssss